Merluzzo Nordico – Fishcode

La passione per il mare oggi ci porta sulla tavola il filetto di merluzzo nordico allo zenzero. Lo chef Comavicola ci spiega come farlo. Per realizzare il filetto di merluzzo allo zenzero iniziate dalla salsa: pelate lo zenzero e grattugiatelo fino, quindi raccogliete la polpa e ponetela in una ciotolina insieme a un cucchiaino di zucchero, versate anche l’olio di oliva e mescolate per miscelare la salsa, una parte di essa portatela in ebolizione per un minuto e una parte lasciatela cruda in una ciotola. Prendete i filetti di merluzzo e adagiateli su una teglia rivestita da carta forno, salateli e distribuite in superficie la salsa allo zenzero cruda. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 25 minuti. Nel frattempo preparate la purea di patate viola che vi servirà per l’impiattamento insieme alla salsa allo zenzero cotta.